Versnel de eiwittransitie door een focus op gezondheid en kwaliteit en door meer samenwerking te zoeken

De wereld van vleesvervangers heeft zich de afgelopen jaren opmerkelijk ontwikkeld, aangedreven door een groeiende vraag naar duurzaamheid en gezonde voeding, zie bijvoorbeeld een rapport van de Gezondheidsraad dat sterk adviseert 60% plantaardige eiwitten te eten. Ondanks deze groei is de markt echter nog lang niet volwassen. De recente volatiliteit in de vraag naar vleesvervangers wijst op uitdagingen zoals intense concurrentie en stabiele groei in vraag. Om de eiwittransitie te versnellen, moeten we afstappen van het vervangen van individuele onderdelen van ons dieet en focussen op de integrale waardeketen.

Integrale benadering van de eiwittransitie
De weg naar een duurzamere voedingsindustrie vereist niet alleen de vervanging van traditioneel vlees door vleesvervangers, maar een holistische benadering van voedselinnovatie. We moeten hubs creëren waar innovatieve startups kunnen floreren, ondersteund door gedeelde diensten zoals financiën en marketing. Deze hubs stellen ondernemingen in staat om samen te werken en productielocaties te delen, wat schaalbaarheid bevordert zonder de valkuil van overambitieuze groei. Mooie voorbeelden hiervan zijn de ‘Economically-Powered Protein Transition through Innovation in Chains’ (EPPIC) en ‘The Protein Community'. We voeren drie argumenten voor deze benadering aan.

Kwaliteit en gezondheid
De volatiliteit in de vleesvervangende markt wordt deels verklaard door intense concurrentie om schapruimte. Echter, de belangrijkste redenen voor productfalen zijn vaak een gebrek aan smaak en ongezonde toevoegingen, met name zout en verzadigd vet. Het is cruciaal om de focus te verleggen van kwantiteit naar kwaliteit. Door samenwerking met ervaren partijen kunnen startups zich richten op de ontwikkeling van smaakvolle en gezonde producten.

Duurzaamheid en transparantie
Het idee dat vleesvervangers altijd duurzaam zijn, is een misvatting. Hoewel vaak duurzamer dan vlees, is belangrijk voor de geloofwaardigheid van het duurzame verhaal dat de nieuwe alternatieven transparant zijn. Producenten moeten transparantie bieden over de herkomst van grondstoffen en zich houden aan strikte duurzaamheidsnormen voordat zij claims maken over de duurzaamheid van hun producten en een integrale benadering maakt dit eenvoudiger.

Samenwerking als sleutel tot succes
Jonge ondernemingen missen vaak de capabilities op het gebied van operationele processen en marketing die essentieel is voor het succes van een product. Het voorgestelde businessmodel pleit voor samenwerking met gevestigde partijen om het beste van beide werelden te benutten. Door te beginnen met hoogwaardige grondstoffen en samen te werken met ervaren producenten, kan de focus verschuiven van gemakzuchtige toevoegingen naar het creëren van smaakvolle en gezonde producten met een kortere en transparantere keten.

Conclusie
Om de eiwittransitie te versnellen, moeten we de focus verleggen van snelle vervangingen naar samenwerking die leidt tot innovatie en kortere ketens omdat partijen bepaalde functies in hun bedrijfsmodel delen of gezamenlijk uitvoeren. Hubs voor innovatie en samenwerking tussen startups en gevestigde partijen zijn de sleutel tot duurzaam succes. Het is niet alleen een kwestie van het produceren van vleesvervangers, maar van het herdefiniëren van hoe we de productie en consumptie van voeding benaderen. Door deze verschuiving kunnen we niet alleen de groeiende vraag naar alternatieve eiwitbronnen bevredigen, maar kunnen we ook nieuwe bedrijfsmodellen onderzoeken die een winstgevende en duurzame voedingsindustrie creëren.